Carta SLVJ

Bogotá

Spicy Tuna roll 10

Rainbow Roll 10

Dinamita roll 9

Suzuki Nama 56.000

Salvaje japanese Pizza 10

Salmon crispy rice 9

Glazed and spicy edamame 8

Shishito peppers 8

Wakame Kuy Kuy salad 8

St. Francis Chardonay 7

Norton Malbec 8

Aix Rose 7

Nani Prosecco 7

Daikiri Salvaje 10

Porn Star Salvaje 10

Be Wild 10

Salvaje Colada 10

Geishas 51.000

Nigiri tipo geisha de atún yellow fin con un cinturón de salmón fresco sobre una espuma de gary y topping de suma de pepino.

Salmon Kurabu 86.000

Relleno de soft shell crab frito, tartar de wonton en gochujang con pepino y aguacate. Cubierto de laminas de salmón, reducción de naranja, concasse de tomate coronado con ciboullete

Nara Salad 32.000

Mizuna asiatica con aderezo de sesamo e ichimi. Camarones y portobellos a la robata con edamames, supremas de naranja y vermicelli crujiente de arroz

Toffee Bara $30.000

Mousse de toffee, relleno de banano caramelizado y almendras tostadas con base de galleta de cacao terminado sobre salsa de frambuesa y limon

Pink Flamingo

Ron hechicera, syrup de sandía, zumo de limon y leche condensada

Copa: 40.000

Crudos

Pulpo a la piedra 65.000

Finas láminas de pulpo, polvo de miso y vinagreta de sudashi, acompañado de una piedra caliente.

King Salmon Tiradito 65.000

Tirado de salmón, polvo de gochujang, miso, vinagre de yuzu y micro shiso.

Tiradito de Amber Jack 62.500

Finas cortes de Amber Jack, enrollando finos hilos de papa crocante, bañados con una leche de tigre de aji amarillo, terminado con micro cilantro.

Tiradito de Blue Fin 118.000

Finas Laminas de O-toro, con leves toques de salsa kizami-wasabi y tomate, terminado con aceite de oliva.

Truffled mushroom dumplings 65.000

Relleno de hongos y servidos con demi-glace y crema trufada.

Lobster dumplings 68.000

Relleno de bogavante, base de bísque de bogavante, wonton crispy y micro menta.

Glazed and spicy edamame 26.000

Edamames glaseados en salsa sakura, cilantro y katsuobushi.

Rock shrimp tempura 52.000

Langostinos tempurizados con aderezo de mayo-wasabi, kale crocante y cebollino.

Salmon crispy rice 48.000

King salmon, spicy mayo, ikura, cilantro.

SLVJ japanese pizza 44.000

Atún Akami, gochujang, cebolla morada, tomates cherry y cilantro.

SLVJ japanese tacos 60.000

Vacío salteado al wok, pasta de yuzu y napa, sobre nori crocante.

Short Rib buns 60.000

Baos rellenos de short rib ahumado, coleslaw y repollo morado encurtido.

Cauliflower boom 42.000

Coliflor con coulis de coliflor ahumado, ají amarillo y aderezo tofu feta.

Picanha SLVJ 75.000

200 grs de picanha de res importada acompañada de aderezo de hierbas

Crispy Pork Belly 55.000

Pieza de cerdo crujiente sobre salsa agridulce Japonesa

Wakame Kuy-Kuy salad 31.400

Ripe mango, green mango, celery, cucumber.

SLVJ Salad 32.000

Brotes frescos de pak choi y berro liso aderezado con mayo saiko miso terminada con un crocante de migas de pan y aguacate.

Arroz con Pato al wok 93.000

Arroz frito con pato asado.

Wok veggie fried rice 46.000

Arroz al wok con maíz, coliflor, cebollino y repollo rojo encurtido.

Angus Beef fried rice 89.000

Arroz salteado al wok socarrado, acompañado con ikura (huevas de salmón), cortes de lomo de res, huevo pochado y cebollino.

Beef Ramen 88.000

Fideos frescos, carne, huevo cocido, cebollino y maíz fresco.

Sopa Miso 30.000

Sopa Miso con tofu, cebollino y ralladura de limón.

Risotto SLVJ 70.000

Risotto japonés a base de dashi de hongos con hongos shiitake, orellana y portobelo. Terminado con demiglas de res y brotes.

Roasted Róbalo 96.000

Bañado en emulsión de ponzu, acompañado de espárragos a la robata.

Pesca del día 130.000

Con vegetales encurtidos y mantequilla de shiso.

Roasted Salmon 98.000

Glaseado con ponzu, acompañado de acelgas.

Grilled Lobster 240.000

Cola de langosta a la Robata con Holandesa de Yuzu y Chips de ajo.

Mero 160.000

Mero, servido sobre acelgas asiáticas glaseado en salsa base-sayko.

Brochetas de pulpo 78.000

Brochetas de pulpo a la robata, terminadas en mantequilla de shiso y brotes de cilantro

Grilled and smoked Short Rib 182.000

Asado de tira ahumado por 12 horas en madera de manzano.

Angus NY Steak 202.000

Filete de chata Angus de 550 grs y garlic ponzu.

Marinated Skirt Steak 195.000

270 grs de entraña a la robata

Lomo fino de Res 92.000

Lomo fino de res, con salsa holandesa de yuzu, hilos de papa y hongos a la robata.

American Black Angus Tomahawk 480.000

Tomahawk americano de 1,4Kg.

Grilled and glazed Lamb Shank 116.000

Cordero glaseado con salsa teriyaki, wonton crispy y acompañado de coles de Bruselas en salsa kimchee.

Dry aged cowboy 248.000

Chuletón, cruce de 3 tipos de res, con maduración en seco de 30 días.

Chicken Tandoori Skewers 48.000

Brochetas de pollo a la robata, bañadas en salsa tandoori.

Beef Yakitori 51.000

Brochetas de lomo de res a la robata glaseada con salsa teriyaki y curry japonés

Grilled avocado 26.000

Aguacates a la parrilla en costra de ajonjolí con salsa ponzu-yuzu.

Coles de bruselas 35.000

Coles de bruselas crujientes en salsa kimchee.

Grilled wild mushrooms 38.000

Hongos de temporada a la robata con emulsion de mantequilla y soya

Papas confitadas 28.000

Confitadas por dentro, crocantes por fuera.

Yuzu & Yuzu Pie 36.000

Crema y sorbete de yuzu sobre bizcocho, crocante de pistacho y merengues secos.

Íchigo & Cream 31.000

Crema de chocolate blanco, crujiente de chocolate y café, acompañado de sorbete de frambuesa y coriander.

Cacao SLVJ 33.000

Chocolate venezolano, mousse de chocolate con leche, gel de maracuyá, bizcocho de chocolate.

Coconut Tres Leches 29.000

Pastel de coco tres leches, crema batida de dulce de leche y helado de coco, acompañado con frambuesas y ralladura de naranja.

Matcha Volcano 30.600

Mousse de matcha y chocolate blanco y helado de coco de la casa

Genki

Vodka Absolut, frangelico, limón, mango, cítricos coco, yogurt griego, cúrcuma y nuez moscada. Coctel fresco, frutal y ligeramente cremoso

Vaso: 50.000

Masai

Tequila Altos blanco, Ancho Reyes, limonaria, pimienta rosa piña, agave y limón

Vaso: 50.000

Aware

Jack Daniels Apple, Vermouth blanco, agua de coco, pandam, pepino, jalapeño microcilantro y limon

Vaso: 50.000

Happy Hippo

Tequila Altos blanco, licor de chile serrano, fruta de la pasión agave y citricos. Perfecto para acompañar tiraditos y sashimis

Vaso: 50.000

Shibumi

Ron Havana Añejo Especial, flor de sauco, vainilla, limón y hierbabuena

Vaso: 50.000

Kaizen

Tequila Altos Blanco, maiz cancha tostado, aji amarillo, cardamomo, jengibre, citricos y sal de tajín

Vaso: 50.000

Wasa wasa

Tequila Altos Reposado, gulupa y limón, con borde Tajín.

Copa: 50.000

Desperado

Tequila Altos Reposado, Mezcal, limón, lulo y orange bitters.

Copa: 50.000

Kinabalu

Ginebra Beefeater, pepino, limón, sirope simple y aromatizado con agua de rosas.

Copa: 50.000

Vikingo

Vodka Absolut, licor de jengibre, limón, gulupa.

Copa: 50.000

Porn Star SLVJ

Vodka Absolut, Gulupa, Clara de huevo, Vainilla y Z. Limon, acompañado con vino espumoso.

Copa: 50.000

Nankuru

Sake, licor de lychee, lulo y limón.

Copa: 50.000

Colada SLVJ

Ron Havana Añejo Especial, Malibú, limón, jugo de piña, real de coco.

Copa: 50.000

To bee or not To bee

Ginebra Beefeater, licor de sandía, mermelada de pimientos rojos, jugo de limón.

Copa: 50.000

Caipirinha

Cachaça, limón y azúcar.

Copa: 50.000

New York Sour

Bulleit bourbon, limón, azúcar y vino tinto.

Copa: 50.000

Mojito SLVJ

Ron Havana 3, azúcar, lima, menta y soda.

Copa: 50.000

Penicilin

Chivas 13, jengibre, miel y limón.

Copa: 50.000

Negroni SLVJ

Mezcal, campari infundido en romero, vermut rojo.

Copa: 50.000

Aperol Spritz

Aperol, soda, prosecco.

Copa: 50.000

Moscow Mule

Vocka, lima, azúcar y ginger beer.

Copa: 50.000

Monkey 47

Copa: 65.000

Botella: 490.000

Beefeater 24

Copa: 41.000

Botella: 320.000

Beefeater Pink

Copa: 37.000

Botella: 366.000

Beefeater London Dry

Copa: 41.000

Botella: 407.700

Bombay

Copa: 34.000

Botella: 390.000

Tanqueray London

Copa: 35.000

Botella: 390.000

Tanqueray Ten

Copa: 60.000

Botella: 650.000

Bulldog

Copa: 45.000

Botella: 540.000

Hendrick's

Copa: 52.000

Botella: 590.000

Bombay Bramble

Copa: 42.000

Botella: 452.000

Citadelle

Copa: 42.000

Botella: 460.000

Absolut

Copa: 26.000

Botella: 280.000

Tito´s

Copa: 43.000

Botella: 470.000

Grey Goose

Copa: 57.000

Botella: 620.000

Altos Plata

Copa: 41.000

Botella: 390.000

Altos Reposados

Copa: 24.000

Botella: 260.000

Don Julio Blanco

Copa: 54.000

Botella: 590.000

Don Julio Añejo

Copa: 75.000

Botella: 820.000

Don Julio 70

Copa: 92.000

Botella: 1.010.000

Don Julio Reposado

Copa: 65.000

Botella: 710.000

1800 Cristalino

Copa: 68.000

Botella: 820.000

Maestro Dobel

Copa: 60.000

Botella: 620.000

Nahuales

Copa: 85.000

Botella: 920.000

Alipus San Luis

Copa: 75.000

Botella: 815.000

Amores

Copa: 56.000

Botella: 672.000

Montelobos

Copa: 45.600

Botella: 537.000

Chivas 12

Copa: 35.000

Botella: 376.000

Chivas Extra 13

Copa: 39.000

Botella: 422.000

Chivas Mizunara

Copa: 47.000

Botella: 510.000

Chivas 18

Copa: 63.000

Botella: 690.000

Royal Salute 21

Copa: 179.900

Botella: 1.978.200

The Glenlivet Founder´s Reserve

Copa: 34.000

Botella: 370.000

The Glenlivet 12

Copa: 37.000

Botella: 405.000

The Glenlivet 15

Copa: 52.000

Botella: 613.000

The Glenlivet 18

Copa: 119.000

Botella: 1.300.000

Glenmorangie Original 12

Copa: 53.000

Botella: 580.000

Glenmorrangie Nectar D´Or

Copa: 78.000

Botella: 850.000

Glenmorangie La Santa

Copa: 58.000

Botella: 702.800

Glenmorangie Quinta Rubban

Copa: 69.000

Botella: 750.000

Glenmorangie Malta 18

Copa: 173.000

Botella: 1.900.000

Malta Cardhu 12

Copa: 48.000

Botella: 530.000

Balvenie 12

Copa: 57.600

Botella: 752.550

Balvenie 14

Copa: 173.000

Botella: 950.300

Monkey Shoulders

Copa: 38.000

Botella: 410.000

Buchanans 12

Copa: 41.000

Botella: 450.000

Buchanans Master

Copa: 44.000

Botella: 520.000

Buchanans 18

Copa: 81.000

Botella: 970.000

Bulleit Bourbon

Copa: 36.600

Botella: 398.000

Bulleit Rye

Copa: 43.000

Botella: 510.000

Gentlenman Jack

Copa: 53.000

Botella: 450.000

Woodford Reserv

Copa: 58.000

Botella: 595.000

Jameson

Copa: 26.000

Botella: 290.000

Jack Daniels

Copa: 39.000

Botella: 420.000

The singleton 12

Copa: 41.000

Botella: 450.000

Macallan 12 (Sherry Cask)

Copa: 100.000

Botella: 1.100.000

Macallan 15

Copa: 156.000

Botella: 1.700.000

Macallan 18

Copa: 346.000

Botella: 3.800.000

Macallan Rare Cask

Copa: 336.000

Botella: 3.700.000

Old Parr 12

Copa: 41.000

Botella: 410.000

Old Parr 18

Copa: 75.000

Botella: 820.000

Dalwhinny 15

Copa: 65.000

Botella: 710.000

Johnny Walker Black Label

Copa: 29.000

Botella: 320.000

Johnnie Walker Double Black

Copa: 39.000

Botella: 420.000

Johnny Walker Gold Label

Copa: 52.000

Botella: 570.000

Johnnie Walker Green Label

Copa: 56.000

Botella: 610.000

Johnnie Walker 18

Copa: 84.000

Botella: 930.000

Johnnie Walker Blue Label

Copa: 236.000

Botella: 2.600.000

Glenfiddich 12

Copa: 48.000

Botella: 530.000

Glenfiddich 15

Copa: 72.000

Botella: 790.000

Glenfiddich 18

Copa: 123.000

Botella: 1.200.000

Glenfiddich 21

Copa: 291.000

Botella: 2.800.000

IWAI - Tradition

Copa: 51.000

Botella: 610.000

Johnny Walker Black 1/2

Botella: 243.300

Old Parr 1\2

Botella: 318.920

Buchanans 1\2

Botella: 264.900

La Hechicera

Copa: 36.000

Botella: 390.000

Havana Seleccion Maestro

Copa: 55.000

Botella: 490.000

Havana 7

Copa: 30.000

Botella: 320.000

Havana 3

Copa: 20.000

Botella: 220.000

Santa Teresa 1796

Copa: 35.000

Botella: 390.000

Zacapa 23

Copa: 62.000

Botella: 720.000

Zacapa Centenario Ambar

Copa: 34.000

Botella: 370.000

Diplomático Planas

Copa: 34.000

Botella: 370.000

Diplomático Reserva Exclusiva

Copa: 45.000

Botella: 490.000

Parce 12

Copa: 68.000

Botella: 750.000

Parce 8

Copa: 60.000

Botella: 660.000

Remy Martin VSOP

Copa: 87.000

Botella: 960.000

Hennesy VSOP

Copa: 100.000

Botella: 1.100.000

Hennesy XO

Copa: 309.000

Botella: 3.400.000

Brandy Don Pedro 12

Copa: 37.000

Botella: 400.000

Baileys

Copa: 22.000

Botella: 225.000

Frangélico

Copa: 35.000

Botella: 380.000

Licor 43

Copa: 36.000

Botella: 400.000

Chartreuse Yellow

Copa: 73.100

Botella: 798.500

Aguardiente Mil Demonios

Copa: 37.000

Botella: 350.000

Sant Germain

Copa: 38.000

Botella: 415.000

Pisco Viñas de Oro

Copa: 36.000

Botella: 360.000

Jagermaister

Copa: 26.000

Botella: 290.000

Cachaca 51

Copa: 21.000

Botella: 250.000

Campari

Copa: 28.000

Botella: 330.000

Dubonnet

Copa: 18.000

Botella: 190.000

Martini Extra Dry

Copa: 18.000

Botella: 190.000

Martini Rojo

Copa: 30.000

Botella: 190.000

Aguardiente Real

Copa: 26.000

Botella: 280.000

Jerez - La Janda

Copa: 38.200

Botella: 632.800

Limoncello

Copa: 39.000

Botella: 430.000

Grappa - Celline Blanca

Copa: 34.000

Botella: 370.000

Amaretto Disarono

Copa: 40.000

Botella: 430.000

Cointreau

Copa: 38.000

Botella: 400.000

BBC Cajica Miel

Botella: 14.000

Paulaner

Botella: 40.000

Duvel

Botella: 40.000

Liefamns

Botella: 32.000

Club Colombia Dorada

Botella: 14.000

Stella Artois

Botella: 14.000

Stella Artois - Barril

Copa: 22.000

Club Colombia Dorada - Barril

Copa: 20.000

Virgin Mule

Infusión de enebro con ginger beer, zumo de limon y syrup de pepino y albahaca

Vaso: 20.000

Sendo

Infusión de enebro, syrup de manzana verde, sumo de limon y tonica de coco

Vaso: 22.000

Sandia on Fire

Syrup de sandia, zumo de limon, tabasco y soda

Vaso: 22.000

1976 - Ocean

Tónica

Botella: 14.000

1976 - Indian

Tónica

Botella: 14.000

1976 - Ginger Beer

Tónica

Botella: 14.000

Coca Cola

Botella: 7.000

Coca Cola Zero

Botella: 7.100

Sprite

Botella: 7.000

Schweppes Soda

Botella: 7.100

Schweppes Ginger Ale

Botella: 7.000

Red Bull / Red Bull (Sin Azúcar)

Botella: 14.000

Soda Gulupa

Copa: 13.000

Soda Lulo

Copa: 13.000

Soda Jengibre

Copa: 13.000

Panna

Botella: 23.000

San Pellegrino

Botella: 23.000

Ph Plus

Botella: 12.000

Manantial sin Gas

Botella: 7.000

Manantial con Gas

Botella: 7.000

Momokawa Diamond

Copa: 50.000

Botella: 286.700

Jarra: 152.600

Dom Perignon Luminous

Botella: 5.030.000

Dom Perignon Vintage

Botella: 2.997.500

Dom Perignon Rose

Botella: 6.400.000

Moët & Chandon - Brut Imperial

Botella: 1.050.000

Moët & Chandon - Ice Imperial

Botella: 980.000

Taittinger Brut Reserve

Botella: 980.000

Taittinger Prestige Rose

Botella: 773.900

Juve Camps Cinta Purpura

Copa: 76.000

Botella: 380.000

Juve Camps, Brut Rose

Botella: 370.000

Surrau Vermentino

Vermentino - Arzachena / D.O.C.G

Botella: 228.900

Cloudy Bay

Sauvignon Blanc - Marlborough

Botella: 690.000

Danzante

Pinot Grigio - Veneto I.G.T

Copa: 58.000

Botella: 290.000

Framingham

Riesling Classic - Marlborough

Botella: 460.000

Salentein Reserva

Chardonnay - Mendoza/UCO

Copa: 74.000

Botella: 370.000

Santiago Ruiz

Albariño - Rias Baixas

Botella: 460.000

Sibaris Gr Rsva

Chardonnay - Leyda

Copa: 54.000

Botella: 270.000

Sibaris Gr Rsva

Sauvignon Blanc - Leyda

Copa: 54.000

Botella: 270.000

Teia

Torrontes

Copa: 48.000

Botella: 230.000

Maison Louis Latour Chablis

Chardonnay

Botella: 540.000

Mouton Cadet Le Rose

Merlot / Cabernet Franc / Cabernet Sauvignon - Bordeaux

Botella: 360.000

Angélica Zapata

Malbec - Mix de valles mendocinos

Botella: 630.000

Bricco Magno

Nebbiolo - Serralunga d'Alba

Botella: 370.000

Cepa Gavilan Crianza

Tempranillo - D.O. Ribera Del Duero

Copa: 57.000

Botella: 350.000

Lagarde Reserva

Malbec - Lujan de Cuyo / Mendoza

Botella: 360.000

Lan Crianza

Tempranillo - D.O. Rioja

Botella: 270.000

Don Melchor

Cabernet sauvingnon - Puente alto

Botella: 2.120.000

Lan Reserva

Tempranillo / Mazuelo - D.O. Rioja

Botella: 387.000

El Rapolao

Mencía / Bastardo / Garnacha - D.O. Bierzo

Botella: 410.000

Luca

Syrah - La Consulta / Mendoza

Botella: 380.000

El Enemigo

Malbec - Mendoza

Botella: 420.000

Montetondo Valpolicella Ripasso

Corvina / Rondinella - Campiano D.O.C

Botella: 370.000

Mouton Cadet

Merlot / Cabernet Sauvignon

Botella: 340.000

Perez Pascuas Gran Selec

Tinto Fino (Tempranillo) - D.O. Ribera Del Duero

Botella: 4.470.000

Portia Roble

Tinta del Pais - D.O. Ribera Del Duero

Botella: 330.000

Salentein Reserva

Malbec - Tunuyan, Mendoza

Copa: 64.000

Botella: 320.000

Senatore Primo

Dolcetto / Barbera - Piemonte D.O.C

Botella: 280.000

Sibaris G Rsva

Carmenere

Copa: 54.000

Botella: 270.000

Sibaris Gr Rsva

Merlot - Maipo

Copa: 54.000

Botella: 270.000

TH Undurraga

Cabernet Sauvingnon - Alto Maipo

Botella: 510.000

TH Undurraga

Carmenere - Peumo

Botella: 390.000

TH Undurraga

Pinot noir - Leyda

Botella: 510.000

TH-Undurraga

Syrah - Leyda

Botella: 352.000

Undurraga Founder´S Collection

Cabernet Sauvingnon

Botella: 478.500

Vega Sicilia Único

Tempranillo/Cabernet - D.O. Ribera Del Duero

Botella: 5.800.000

Volcanes Reserva

Carmenere - Peumo

Botella: 270.000

Suscríbete a nuestra

NEWSLETTER