Carta SLVJ
Bogotá
Relleno de soft shell crab frito, tartar de wonton en gochujang con pepino y aguacate. Cubierto de laminas de salmón, reducción de naranja, concasse de tomate coronado con ciboullete
Mizuna asiatica con aderezo de sesamo e ichimi. Camarones y portobellos a la robata con edamames, supremas de naranja y vermicelli crujiente de arroz
Relleno de Bluefin Tuna (Atún aleta azul), wonton crispy, cebollino, spicy mayo, con topping de aguacate y base de tofu-feta.
Relleno de salmón, cebollino, spicy mayo y aguacate, con topping de salmón, wonton crispy y aderezo de maracuyá y anguila.
Relleno de snow crab, cebollino y pepino, con topping de atún, aguacate y salmón, aderezo de anguila, ikura (huevas de salmón) y wonton crispy.
Relleno de snow crab, cebollino, lechuga y aguacate, con topping de tobiko y langostinos tempurizados y glaseados en gochujang.
Relleno de camarones, espárragos y spicy mayo, con topping de itogaki, aderezo de anguila e ikura (huevas de salmón).
Relleno de surimi y envuelto en hoja de soya, acompañado de mantequilla trufada.
Relleno de kampio, con shibazuke, pimiento ahumado, espárragos y aguacate, acompañado de soya yuzu-kosho.
Roll tempura, relleno de unagui, salmón, cebollino, wonton crispy, sobre una salsa de jengibre, terminado con atún aderezado con garlic ponzu.
Relleno de snow crab y cebollino, con topping de sashimi de hamachi y guacamole, tartar de Bluefin (atún aleta azul), salsa de huevo trufada y hongos boletus.
Relleno de espárrago en tempura, hamachi, spicy mayo, con topping de sashimi hamachi y pimiento serrano.
Relleno de Bluefin Tuna Chutoro, marinado con especies japonesas, acompañado de bok choi salteado al wok con sakura y cebolla puerro tempurizado, sobre espejo de mayo kimchi y topping de chu toro con concasse de tomate y kisame wasabi
Relleno de soft shell tempura, snow crab, con esparragos, aguacate y tobiko. Con salsa toban djan. Topping de ikura y lechuga.
1 roll y 9 nigiris.
1 tekkamaki y 13 nigiris.
6 tipos de pescado japonés.
10 tipos de pescado japonés.
Lenguado.
Pescado japonés.
Vieira japonesa.
Dorada.
Tortilla japonesa.
Salmón nórdico.
Erizo de mar. (Solo en temporada).
Lomo de atún blue fin
Pargo.
Anguila de agua dulce.
Calamar japonés.
Pulpo japonés.
Huevas de salmón.
Atún graso.
Atún medio graso.
Pescado medio graso.
Langostino tigre japonés.
Huevas de salmón.
Atún graso, shiso y wasabi.
Atún y wasabi
Salmón y wasabi.
Pepino y sésamo.
Crudos
Finas láminas de pulpo, polvo de miso y vinagreta de sudashi, acompañado de una piedra caliente.
Tirado de salmón, polvo de gochujang, miso, vinagre de yuzu y micro shiso.
Finas cortes de Amber Jack, enrollando finos hilos de papa crocante, bañados con una leche de tigre de aji amarillo, terminado con micro cilantro.
Finas Laminas de O-toro, con leves toques de salsa kizami-wasabi y tomate, terminado con aceite de oliva.
Finas laminas de vieiras, bañadas en una garlic ponzu, terminadas con mermelada de naranja y aceite de sésamo.
Arroz frito con pato asado.
Arroz al wok con maíz, coliflor, cebollino y repollo rojo encurtido.
Arroz salteado al wok socarrado, acompañado con ikura (huevas de salmón), cortes de lomo de res, huevo pochado y cebollino.
Fideos frescos, carne, huevo cocido, cebollino y maíz fresco.
Sopa Miso con tofu tostado, cebollino y ralladura de limón.
Risotto japonés a base de dashi de hongos con hongos shiitake, orellana y portobelo. Terminado con demiglas de res y brotes.
Coliflor con coulis de coliflor ahumado, ají amarillo y aderezo tofu feta.
Langostinos tempurizados con aderezo de mayo-wasabi, kale crocante y cebollino.
King salmon, spicy mayo, ikura, cilantro.
Edamames glaseados en salsa sakura, cilantro y katsuobushi.
Relleno de bogavante, base de bísque de bogavante, wonton crispy y micro menta.
Relleno de hongos y servidos con demi-glace y crema trufada.
Baos rellenos de short rib ahumado, coleslaw y repollo morado encurtido.
Buns de cerdo crujiente glaseado con salsa agridulce y ensaladilla de mizuna Japonesa
Atún Akami, gochujang, cebolla morada, tomates cherry y cilantro.
Vacío salteado al wok, pasta de yuzu y napa, sobre nori crocante.
Brotes frescos de pak choi y berro liso aderezado con mayo saiko miso terminada con un crocante de migas de pan y aguacate.
Ripe mango, green mango, celery, cucumber.
Bañado en emulsión de ponzu, acompañado de espárragos a la robata.
Con vegetales encurtidos y mantequilla de shiso.
Glaseado con ponzu, acompañado de acelgas.
Cola de langosta a la Robata con Holandesa de Yuzu y Chips de ajo.
Mero, servido sobre acelgas asiáticas glaseado en salsa base-sayko.
Brochetas de pulpo a la robata, mantequilla de shiso y mojo de sobrasada, terminadas con cilantro.
Asado de tira ahumado por 12 horas en madera de manzano.
Filete de chata Angus de 550 grs y garlic ponzu.
Lomo fino de res, con salsa holandesa de yuzu, hilos de papa y hongos a la robata.
Tomahawk americano de 1,4Kg.
Cordero glaseado con salsa teriyaki, wonton crispy y acompañado de coles de Bruselas en salsa kimchee.
Pieza de cerdo crujiente en salsa agridulce Japonesa
Chuletón nacional de un cruce de 3 tipos de res, con maduración en seco de 30 días.
Brochetas de pollo a la robata, bañadas en salsa tandoori.
Brochetas de lomo de res a la robata glaseada con salsa teriyaki y curry japonés
Aguacates a la parrilla con salsa ponzu.
Coles de bruselas crujientes en salsa kimchee.
Hongos de temporada con holandesa de yuzu y cebollín.
Confitadas por dentro, crocantes por fuera.
Crema y sorbete de yuzu sobre bizcocho, crocante de pistacho y merengues secos.
Crema de chocolate blanco, crujiente de chocolate y café, acompañado de sorbete de frambuesa y coriander.
Chocolate venezolano, mousse de chocolate con leche, gel de maracuyá, bizcocho de chocolate.
Pastel de coco tres leches, crema batida de dulce de leche y helado de coco, acompañado con frambuesas y ralladura de naranja.
Mousse de matcha y chocolate blanco y helado de coco de la casa
Vodka Absolut, Gulupa, Clara de huevo, Vainilla y Z. Limon, acompañado con vino espumoso.
Copa: 50.000
Vodka Absolut, licor de jengibre, limón, gulupa.
Copa: 50.000
Ginebra Beefeater, pepino, limón, sirope simple y aromatizado con agua de rosas.
Copa: 50.000
Tequila Altos Reposado, gulupa y limón, con borde Tajín.
Copa: 50.000
Tequila Altos Reposado, Mezcal, limón, lulo y orange bitters.
Copa: 50.000
Sake, licor de lychee, lulo y limón.
Copa: 50.000
Ginebra Beefeater, licor de sandía, mermelada de pimientos rojos, jugo de limón.
Copa: 50.000
Ron Havana Añejo Especial, Malibú, limón, jugo de piña, real de coco.
Copa: 50.000
Bulleit bourbon, licor de melón, sirope de coco, jugo de limón, ginger ale.
Copa: 50.000
Vodka Absolut, Jengibre, Albahaca, Z. de limon, Ginger beer.
Copa: 50.000
Tequila Altos, Mezcal, Sirope de maíz tostado y salado, limón y soda de toronja.
Copa: 50.000
Macallan 15, Frangelico, syrup de canela y angostura
Copa: 108.000
Cachaça, limón y azúcar.
Copa: 50.000
Bulleit bourbon, limón, azúcar y vino tinto.
Copa: 50.000
Ron Havana 3, azúcar, lima, menta y soda.
Copa: 50.000
Chivas 13, jengibre, miel y limón.
Copa: 50.000
Mezcal, campari infundido en romero, vermut rojo.
Copa: 50.000
Aperol, soda, prosecco.
Copa: 50.000
Vocka, lima, azúcar y ginger beer.
Copa: 50.000
Copa: 65.000
Botella: 490.000
Copa: 41.000
Botella: 320.000
Copa: 37.000
Botella: 366.000
Copa: 41.000
Botella: 407.700
Copa: 60.000
Botella: 660.000
Copa: 34.000
Botella: 390.000
Copa: 52.000
Botella: 560.000
Copa: 35.000
Botella: 390.000
Copa: 40.000
Botella: 440.000
Copa: 60.000
Botella: 650.000
Copa: 55.000
Botella: 600.000
Copa: 45.000
Botella: 540.000
Copa: 52.000
Botella: 590.000
Copa: 55.000
Botella: 630.000
Copa: 42.000
Botella: 452.000
Copa: 55000
Botella: 580000
Copa: 42.000
Botella: 460.000
Copa: 26.000
Botella: 280.000
Copa: 43.000
Botella: 470.000
Copa: 57.000
Botella: 620.000
Copa: 41.000
Botella: 450.000
Copa: 41.000
Botella: 390.000
Copa: 24.000
Botella: 260.000
Copa: 54.000
Botella: 590.000
Copa: 75.000
Botella: 820.000
Copa: 92.000
Botella: 1.010.000
Copa: 65.000
Botella: 710.000
Copa: 68.000
Botella: 820.000
Copa: 60.000
Botella: 620.000
Copa: 85.000
Botella: 920.000
Copa: 75.000
Botella: 815.000
Copa: 56.000
Botella: 672.000
Copa: 45.600
Botella: 537.000
Copa: 35.000
Botella: 376.000
Copa: 39.000
Botella: 422.000
Copa: 47.000
Botella: 510.000
Copa: 63.000
Botella: 690.000
Copa: 179.900
Botella: 1.978.200
Copa: 47.000
Botella: 440.000
Copa: 34.000
Botella: 370.000
Copa: 37.000
Botella: 405.000
Copa: 52.000
Botella: 613.000
Copa: 119.000
Botella: 1.300.000
Copa: 53.000
Botella: 580.000
Copa: 78.000
Botella: 850.000
Copa: 58.000
Botella: 702.800
Copa: 69.000
Botella: 750.000
Copa: 173.000
Botella: 1.900.000
Copa: 48.000
Botella: 530.000
Copa: 57.600
Botella: 752.550
Copa: 173.000
Botella: 950.300
Copa: 38.000
Botella: 410.000
Copa: 41.000
Botella: 450.000
Copa: 44.000
Botella: 520.000
Copa: 81.000
Botella: 970.000
Copa: 36.600
Botella: 398.000
Copa: 43.000
Botella: 510.000
Copa: 53.000
Botella: 450.000
Copa: 58.000
Botella: 595.000
Copa: 26.000
Botella: 290.000
Copa: 39.000
Botella: 420.000
Copa: 41.000
Botella: 450.000
Copa: 100.000
Botella: 1.100.000
Copa: 156.000
Botella: 1.700.000
Copa: 346.000
Botella: 3.800.000
Copa: 336.000
Botella: 3.700.000
Copa: 41.000
Botella: 410.000
Copa: 75.000
Botella: 820.000
Copa: 65.000
Botella: 710.000
Copa: 29.000
Botella: 320.000
Copa: 39.000
Botella: 420.000
Copa: 52.000
Botella: 570.000
Copa: 56.000
Botella: 610.000
Copa: 84.000
Botella: 930.000
Copa: 236.000
Botella: 2.600.000
Copa: 48.000
Botella: 530.000
Copa: 72.000
Botella: 790.000
Copa: 123.000
Botella: 1.200.000
Copa: 291.000
Botella: 2.800.000
Copa: 51.000
Botella: 610.000
Botella: 243.300
Botella: 318.920
Botella: 264.900
Copa: 36.000
Botella: 390.000
Copa: 55.000
Botella: 490.000
Copa: 30.000
Botella: 320.000
Copa: 20.000
Botella: 220.000
Copa: 35.000
Botella: 390.000
Copa: 62.000
Botella: 720.000
Copa: 34.000
Botella: 370.000
Copa: 34.000
Botella: 370.000
Copa: 45.000
Botella: 490.000
Copa: 68.000
Botella: 750.000
Copa: 60.000
Botella: 660.000
Copa: 87.000
Botella: 960.000
Copa: 100.000
Botella: 1.100.000
Copa: 309.000
Botella: 3.400.000
Copa: 37.000
Botella: 400.000
Copa: 22.000
Botella: 225.000
Copa: 35.000
Botella: 380.000
Copa: 36.000
Botella: 400.000
Copa: 73.100
Botella: 798.500
Copa: 37.000
Botella: 350.000
Copa: 38.000
Botella: 415.000
Copa: 36.000
Botella: 360.000
Copa: 26.000
Botella: 290.000
Copa: 21.000
Botella: 250.000
Copa: 28.000
Botella: 330.000
Copa: 18.000
Botella: 190.000
Copa: 18.000
Botella: 190.000
Copa: 30.000
Botella: 190.000
Copa: 26.000
Botella: 280.000
Copa: 38.200
Botella: 632.800
Copa: 39.000
Botella: 430.000
Copa: 34.000
Botella: 370.000
Copa: 40.000
Botella: 430.000
Copa: 38.000
Botella: 400.000
Botella: 14.000
Botella: 40.000
Botella: 40.000
Botella: 32.000
Botella: 14.000
Botella: 14.000
Copa: 22.000
Copa: 20.000
Infusión de enebro con ginger beer, zumo de limon y syrup de pepino y albahaca
Vaso: 20.000
Infusión de enebro, syrup de manzana verde, sumo de limon y tonica de coco
Vaso: 22.000
Syrup de sandia, zumo de limon, tabasco y soda
Vaso: 22.000
Tónica
Botella: 14.000
Tónica
Botella: 14.000
Tónica
Botella: 14.000
Tónica
Botella: 14.000
Botella: 7.000
Botella: 7.100
Botella: 7.000
Botella: 7.100
Botella: 7.000
Botella: 14.000
Copa: 13.000
Copa: 13.000
Copa: 13.000
Botella: 23.000
Botella: 23.000
Botella: 12.000
Botella: 7.000
Botella: 7.000
Copa: 50.000
Botella: 286.700
Jarra: 152.600
Copa: 54.000
Botella: 295.000
Jarra: 150.000
Botella: 305.000
Botella: 5.030.000
Botella: 2.997.500
Botella: 6.400.000
Botella: 1.050.000
Botella: 980.000
Botella: 980.000
Botella: 773.900
Copa: 76.000
Botella: 380.000
Botella: 370.000
Botella: 380.000
Botella: 270.000
Vermentino - Arzachena / D.O.C.G
Botella: 228.900
Chardonnay - Francia
Botella: 387.000
Sauvignon Blanc - Marlborough
Botella: 690.000
Pinot Grigio - Veneto I.G.T
Copa: 58.000
Botella: 290.000
Viura - Rioja
Botella: 260.000
Riesling Classic - Marlborough
Botella: 460.000
Chardonnay - Borgoña
Botella: 420.000
Viognier - Perdriel - Lujan de Cuyo - Mendoza
Botella: 370.000
Merseguera / Viognier / Malvasia - Terrazo
Botella: 230.000
Verdejo / Rueda
Botella: 290.000
Chardonnay - Mendoza/UCO
Copa: 74.000
Botella: 370.000
Albariño - Rias Baixas
Botella: 460.000
Chardonnay - Leyda
Copa: 54.000
Botella: 270.000
Sauvignon Blanc - Leyda
Copa: 54.000
Botella: 270.000
Torrontes
Copa: 48.000
Botella: 230.000
Sauvignon Blanc - Lo Abarca
Botella: 500.000
Chardonnay - Leyda
Botella: 410.000
Sauvignon Blanc - Leyda
Copa: 54.000
Botella: 270.000
Albariño
Botella: 360.000
Chardonnay
Botella: 540.000
Tempranillo - Castilla de la Mancha
Copa: 39.000
Botella: 210.000
Merlot / Cabernet Franc / Cabernet Sauvignon - Bordeaux
Botella: 360.000
Malbec - Mix de valles mendocinos
Botella: 630.000
Nebbiolo - Serralunga d'Alba
Botella: 370.000
Cannonau - Sardegna D.O.C
Botella: 247.400
Tempranillo - D.O. Ribera Del Duero
Copa: 57.000
Botella: 350.000
Cabernet Franc - Lujan de cuyo / Mendoza
Botella: 490.000
Malbec - Lujan de cuyo / Mendoza
Botella: 480.000
Malbec - Lujan de Cuyo / Mendoza
Botella: 360.000
Tempranillo - D.O. Rioja
Botella: 270.000
Cabernet sauvingnon - Puente alto
Botella: 2.120.000
Tempranillo / Mazuelo - D.O. Rioja
Botella: 387.000
Mencía / Bastardo / Garnacha - D.O. Bierzo
Botella: 410.000
Syrah - La Consulta / Mendoza
Botella: 380.000
Malbec - Mendoza
Botella: 420.000
Corvina / Rondinella - Campiano D.O.C
Botella: 370.000
Merlot / Cabernet Sauvignon
Botella: 370.000
Merlot / Cabernet Sauvignon
Botella: 340.000
Toscana - IGT
Botella: 226.000
Tinto Fino (Tempranillo) - D.O. Ribera Del Duero
Botella: 4.470.000
Tempranillo - D.O.Ribera Del Duero
Botella: 630.000
Tinta del Pais - D.O. Ribera Del Duero
Botella: 330.000
Malbec - Valle uco. Tunuyan - Mendoza
Botella: 960.000
Malbec - Tunuyan, Mendoza
Copa: 64.000
Botella: 320.000
Dolcetto / Barbera - Piemonte D.O.C
Botella: 280.000
Carmenere
Copa: 54.000
Botella: 270.000
Merlot - Maipo
Copa: 54.000
Botella: 270.000
Cabernet Sauvingnon - Alto Maipo
Botella: 510.000
Carmenere - Peumo
Botella: 390.000
Pinot noir - Leyda
Botella: 510.000
Syrah - Leyda
Botella: 352.000
Cabernet Sauvingnon
Botella: 478.500
Tempranillo/Cabernet - D.O. Ribera Del Duero
Botella: 970.000
Tempranillo/Cabernet - D.O. Ribera Del Duero
Botella: 5.800.000
Tempranillo - Ribera Del Duero
Botella: 420.000
Tempranillo - D.O. Ribera Del Duero
Botella: 1.001.500
Cabernet Sauvignon
Botella: 270.000
Carmenere - Peumo
Botella: 270.000
Pinot Noir
Botella: 910.000
